Czereśnie to dla mnie smak dzieciństwa i wspomnienie lata u babci. Pamiętam jak dziadek wspinał się na drzewo i zbierał czereśnie do wiadra, które później przesypywaliśmy do ogromnej miednicy i myliśmy w zimnej wodzie. Nie zapomnę tego przyjemnego zanurzania dłoni w misce pełnej czerwonych kulek.
Dziś przenoszę się do świata tych dziecięcych wspomnień razem z moją rodziną – mężem i dziećmi. Drabina już w gotowości stoi oparta o gałąź drzewa, mąż wspina się jak najwyżej, bo tam na górze czereśnie są bardziej czerwone, soczyste i słodkie – ogrzane przez słońce. Czekamy z dziećmi pod drzewem i obieramy kolejne partie czerwonych owoców, które mąż podaje z góry w wiaderku. Czasem jakaś czereśnia spadnie na ziemię, nie umyka to uwadze dziećmi, taka czereśnia od razu ląduje w małej buźce. Ciepło, słońce i dziecięcy śmiech – lato. Tak budujemy nasze wspólne wspaniałe wspomnienia i historie, które pozostaną w nas już na zawsze.
Kompot z czereśni
Klasyk. Szybki sposób na to by zamknąć w słoiku smak lata i cieszyć się nim w zimowej porze. Kompot to świetny dodatek do obiady. Pyszny, słodki i domowy.
Składniki na 1 litr
- 3/4 litrowego słoika czereśni z pestkami
- 2-3 łyżki cukru
- około 500ml wody
Owoce umyj i usuń ogonki. Włóż do czystego, wyparzonego, suchego słoika, dodaj cukier i zalej wodą. Zakręć czystą i wyparzoną nakrętką. Pasteryzuj 20 minut. Odstaw do góry dnem, aż wystygną.
Dżem czereśniowy z wanilią
Idealny na kromkę świeżego chleba. Jako dodatek do naleśników, tostów lub ciasta. Piękny zapach i słodycz zamknięta w słoiku.
Składniki:
- 1 kg wydrylowanych czereśni
- 200 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 opakowanie żelfix 2w1 (opcjonalnie)
Czereśnie zasyp cukrem i odstaw na 2-3 godziny. Dodaj sok z cytryny i wanilię. Gotuj na małym ogniu około 30-40 minut aż zgęstnieje. Zblenduj lub zostaw kawałki – jak lubisz. Gorący drzem wlej do małych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.
Czereśnie w syropie korzennym
Te czereśnie świetnie smakują z sernikiem, lodami lub jako dodatek do owsianki. Korzenne przyprawy dodają jeszcze więcej ciepła i przyjemności. Kojarzą się z zimowymi wieczorami przy kominku, ciepłem rodzinnym i świętami.
Składniki:
- 1 kg czereśni
- 500ml wody
- 300g cukru
- 2 goździki
- 1 laska cynamonu
Z wody, cukru i przypraw ugotuj syrop – 5 minut gotowania wystarczy. Do czystych, wyparzonych słoików dodaj czereśnie i zalej syropem. Zakręć i pasteryzuj 15 minut. Odstaw do góry dnem i zostaw do wystygnięcia.
Podsumowanie
Czereśnie to jeden z tych owoców, które znikają zbyt szybko. Dlatego warto uchwycić ten smak i zachować go na zimę. Mam nadzieję, że te przepisy wypełnią Twoją spiżarnię i obudzą wspomnienia, które pachną radością, dzieciństwem i latem.
